NUTRICIÓN EN EL ARQUERO DE FÚTBOL. DIFERENCIAS CON EL JUGADOR DE CAMPO

En esta nota nos centraremos en cómo debería ser la alimentación del arquero de elite y sus diferencias con el jugador de campo.

El futbolista, como el deportista en general, debe llevar una dieta variada para evitar déficits de nutrientes que puedan perjudicar la salud o el rendimiento.

En la alimentación de los jugadores de campo es fundamental el consumo de hidratos de carbono (ejemplos de alimentos fuente: pastas, arroz, pan, frutas), ya que por el extenso recorrido que realiza a intensidades variables durante la competencia (aproximadamente 10 kilómetros  por partido en jugadores profesionales), su principal vía energética es el sistema glucolítico, que requiere una gran reserva de glucógeno (depósito corporal de carbohidratos).

El arquero de elite suele realizar de 4 a 10 acciones defensivas de alta intensidad por partido (en situaciones de remates, juego aéreo, 1 vs 1, centros cortos y anticipos), pero de muy corta duración y con largos intervalos entre  las acciones de peligro (1, 2). La distancia recorrida es de aproximadamente 4-6 kilómetros por partido (2). Su principal vía energética es el Sistema ATP/PC (esfuerzos < 10 segundos).

En los entrenamientos durante la semana las diferencias en las demandas físicas totales con los jugadores de campo son menos obvias. Analizando la distancia recorrida durante los entrenamientos se observa un mayor solapamiento en los rangos registrados: 2-5 kilómetros de los arqueros contra 3-6 kilómetros de sus compañeros (3, 4, 5). Además, los porteros realizan un entrenamiento diferenciado, con ejercicios intensivos para lograr una buena capacidad física en esfuerzos cortos, explosivos, reactivos, etc., lo que dificulta una comparación directa.

Por las circunstancias señaladas, las necesidades energéticas y los sistemas utilizados para brindar energía al arquero, se caracterizaran por:

• Menor dependencia de las reservas de glucógeno. Estas se utilizan principalmente durante los entrenamientos, pero en menor medida que por los jugadores de campo.
• El principal combustible utilizado provendrá del Sistema ATP/PC.

El guardameta podrá beneficiarse de un mayor aporte proteico en su dieta, teniendo en cuenta que la composición corporal en este puesto está caracterizada por una mayor cantidad de masa magra (6).

No solo se diferenciará la distribución de macronutrientes, sino además en el gasto energético, que en el arquero es aproximadamente 18% menor que el del jugador de campo (2900kcal contra 3500kcal, aproximadamente). Por lo tanto, el valor calórico del plan para los arqueros será también menor (7, 8).

Otro aspecto relevante es la hidratación, antes, durante y después de la actividad física, ya que un estado físico de hipohidratación (bajo nivel de hidratación) puede disminuir la fuerza y la potencia, características esenciales del puesto (9). Además, puede reducir el rendimiento cognitivo, perjudicando los niveles de atención y reacción, la rapidez de resolución a situaciones y el estado de ánimo (10, 11).

En conclusión, el régimen nutricional del arquero de elite no debería ser igual al de los jugadores de campo. En comparación con éstos tendría un menor aporte energético y  menor ingesta de carbohidratos.

Referencias:

1.     Di Salvo V, Benito PJ, Calderon FJ, Di Salvo M & Pigozzi F. Activity profile of elite goalkeepers during football match-play. J Sports Med Phys Fitness. 2008;48(4):443–6.

2.     White, A., Hills, S. P., Cooke, C. B., Batten, T., Kilduff, L. P., Cook, C. J. & Russell, M. (2018). Match-Play and Performance Test Responses of Soccer Goalkeepers: A Review of Current Literature. Sports Medicine. doi:10.1007/s40279-018-0977-2.

3.     Malone, J. J., Jaspers, A., Helsen, W., Merks, B., Frencken, W. G. P., & Brink, M. S. (2018). Seasonal Training Load and Wellness Monitoring in a Professional Soccer Goalkeeper. International Journal of Sports Physiology and Performance, 13(5), 672–675. doi:10.1123/ijspp.2017-0472.

4.     Cortizo, L. H., Bocchino, M. (2020). CATAPULT – Webinar, utilización de la tecnología wearable en arqueros.

5.     Kelly, D. M., Strudwick, A. J., Atkinson, G., Drust, B., & Gregson, W. (2019). Quantification of training and match-load distribution across a season in elite English Premier League soccer players. Science and Medicine in Football, 1–9. doi:10.1080/24733938.2019.1651934.

6.     Milsom, J., Naughton, R., O’Boyle, A., Iqbal, Z., Morgans, R., Drust, B., & Morton, J. P. (2015). Body composition assessment of English Premier League soccer players: a comparative DXA analysis of first team, U21 and U18 squads. Journal of Sports Sciences, 33(17), 1799–1806. doi:10.1080/02640414.2015.1012101.

7.     Anderson, L., Close, G. L., Morgans, R., Hambly, C., Speakman, J. R., Drust, B., & Morton, J. P. (2018). Case Study: Assessment of Energy Expenditure of a Professional Goalkeeper From the English Premier League Using the Doubly Labeled Water Method. International Journal of Sports Physiology and Performance, 1–13. doi:10.1123/ijspp.2018-0520.

8.     Brinkmans, N. Y. J., Iedema, N., Plasqui, G., Wouters, L., Saris, W. H. M., van Loon, L. J. C., & van Dijk, J.-W. (2019). Energy expenditure and dietary intake in professional football players in the Dutch Premier League: Implications for nutritional counselling. Journal of Sports Sciences, 1–9. doi:10.1080/02640414.2019.1576256.

9.      Judelson, D. A., Maresh, C. M., Anderson, J. M., Armstrong, L. E., Casa, D. J., Kraemer, W. J., & Volek, J. S. (2007). Hydration and Muscular Performance. Sports Medicine, 37(10), 907–921. doi:10.2165/00007256-200737100-00006.

10.  Adan, A. (2012). Cognitive Performance and Dehydration. Journal of the American College of Nutrition, 31(2), 71–78. doi:10.1080/07315724.2012.10720011

11.  McCartney, D., Desbrow, B., & Irwin, C. (2017). The Effect of Fluid Intake Following Dehydration on Subsequent Athletic and Cognitive Performance: a Systematic Review and Meta-analysis. Sports Medicine – Open, 3(1). doi:10.1186/s40798-017-0079-y.